Gaou (beignet haricot)

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250g de haricots (cornilles)

Gaou (beignet haricot)Oignon

Piment

Sel

Huile de friture

Préparation

Tremper les haricots dans l’eau pour 24h

Enlever la peau et les (yeux) ou le cotylédon. Par exemple : en les frottant les uns contre les autres

Se débarrasser de ceux qui sont trop durs. Le poids des haricots sera à peu près 50g après le processus précèdent.

Ecraser les 50 g obtenus avec l’oignon, le piment, le sel et quelques gouttes d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse sans grumeaux

Chauffer l’huile de friture et y laisser tomber dans ce bain de petites boules faites à la main ou à la cuillère. Les laisser cuire sous surveillance pendant 5 min jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée

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