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Simple langouste

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Simple langousteIngrédients

2 ou 3 cuillères à soupe de sel

4 langoustes en vie

1/2 tasse de beurre fondu

Du citron

Préparation

Remplir une grande marmite à moitié pleine d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Lorsque l’eau vient à ébullition, plonger tête première des langoustes dans le pot. Fixer le couvercle sur hermétiquement et retourner l’eau à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et cuire les langoustes pendant 12 à 18 minutes (langoustes à carapace dure prendront le plus de temps), jusqu’à ce que les coquilles deviennent rouges vif et la chair de la queue est ferme et opaque lorsqu’elle est cochée.

Soulevez les langoustes de l’eau avec des pinces et égoutter dans une passoire. Placez le dessous sur une surface de travail et, saisissant fermement, séparer les queues de la longueur avec un grand couteau. Égoutter l’excès de liquide. Servir avec du beurre fondu et des quartiers de citron.

Note: Les langoustes doivent être maintenues en vie jusqu’à ce qu’ils soient cuits parce que leur chair commence à se détériorer rapidement après qu’ils meurent ou sont tués.

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