Cuit pas frit! Une tarte à la viande russe classique farcie au boeuf haché. Four classique cuit au four Pirozhki (Пирожки в духовке с мясом)
Ingrédients pour la pâte en utilisant une machine à pain
1 tasse de lait tiède
2 oeufs mis de côté 1 jaune pour le lavage des œufs avec 1 cuillère à café de crème fouettée
3 cuillères à soupe d’huile – en utilisant 15 ml de mesure – le beurre fondu est mieux
3 1/3 tasses de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de levure – un peu moins d’un paquet
Ingrédients pour le remplissage de la viande
500 g de boeuf haché maigre
1 oignon haché finement
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cube
1/2 cuillère à café de sel selon votre goût
1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte ensemble. Laisser lever pendant 2 heures.
Mélanger la viande hachée, l’oignon, le persil, l’ail, le gingembre
Dans une poêle, à feu moyen-élevé, hacher le boeuf jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré uniformément.
Ajouter le cube, le sel et le poivre, goûter et ajuster si nécessaire et laisser refroidir avant d’ajouter à la pâte.
Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F
Lorsque la pâte est prête, placer délicatement sur une surface très légèrement farinée. Étalez la pâte en une longue saucisse. Vous voulez couper en morceaux qui sont environ. la taille d’une balle de golf. Ou vous pouvez pincer les morceaux de balle de golf de la pâte. Vous devriez obtenir au moins 24 morceaux de cette recette. Couvrir les pièces sur lesquelles vous ne travaillez pas avec du film plastique pour qu’elles ne sèchent pas.
Abaisser les boules de pâte aussi mince que vous pouvez dans la forme d’un ovale. Placez environ 1 cuillère à soupe de la garniture dans le centre. Pincez les deux côtés des bords de la pâte ensemble, en créant un joint tout autour. Ne laissez pas le remplissage toucher les bords ou le joint se séparera.
Placez le piroshki sur du papier parchemin, ou une plaque à pâtisserie légèrement graissée, à l’envers, de sorte que vous ne puissiez pas voir le sceau pincé, et aplatissez-les un peu. Ne leur permettez pas de se toucher, car ils resteront ensemble.
Faire l’oeuf de lavage en battant le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café de crème fouettée et badigeonner le piroshki avec le lavage d’oeuf avant de mettre dans le four.
Placer dans le four et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 25 minutes.
