Pinon rouge & gigot d’agneau (cuisine togolaise)

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pinon4 gigots d’agneau & assaisonnement

3 oignons

4 tomates

2 cuillères à soupe de tomate concentrée (une pincée de bicarbonate)

35 cl d’huile

Piment, poivron (rouge. Jaune, orange, vert)

600 g de gari

1 ½  Maggi poulet

  1. Laver, assaisonner les gigots d’agneau et bouillir (avec environ 2 litres d’eau)
  2. Ajoutez 1 oignon, 25 cl l’huile et du sel
  3. Egouttez les gigots assaisonner avec un mélange d’ail, gingembre et ½ Maggi et un peu d’huile et griller (garder l’excès et appliquer quand vous tournez la viande)
  4. Au bouillon ajoute la tomate concentrée et le bicarbonate
  5. Ajoutez au gari préparé le bouillon chaud progressivement en remuant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène (Pinon),
  6. Emincez les tomates, oignons, piments, poivrons
  7. Dans une poêle chauffer le reste de l’huile, ajouter les tomates, oignons, piments, poivrons émincés ; cuire pour 7 min ajouter du sel et ½ cube (cube est optionnel)
  8. Disposez les morceaux de viande sur le Pinon, ajouter le jus de tomate
  9. Servir chaud. Bon appétit…

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