Ebesse fionfion (piment noir)

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ebesse fionfion2 tasses de doevi ou crevettes fumees

3 tasses de Piment rouge séché

6 tasses d’huile

4 grosses tomates

1/2 tasse de Gingembre en poudre

2 gros oignons

2 gousses d’ail

2 petites boites de tomate en boite (1 cuillerée a soupe de bicarbonate)

Sel

3 maggi poulet

  1. Mélanger le piment sec, le gingembre (nettoyer et coupe en morceau) et le doevi dans une marmite sèche
  2. Mettre au feu doux sans ajouter de l’eau remuer régulièrement jusqu’à ce que la couleur ne devienne très marron très proche du noir – Moi je le mets au four à 250 F pendant 3 ou 4 heures. C’est facultatif mais ça permet de gagner du temps
  3. Ecraser l’oignon, la tomate et l’ail
  4. Mettre l’oignon écrasé au feu dès que l’eau s’est totalement évaporée
  5. Ajouter la tomate purée, laisser l’eau s’évaporer et mettre de coté
  6. Passer le mélange de piment sec, le gingembre et le doevi au processeur (ou Moulinex selon la consistance désirée) avec le minimum d’eau possible et la moitié de l’huile (l’eau est votre ennemie)
  7. Mettre le reste de l’huile sur le feu, ajouter la tomate concentrée et l’ail, remuer régulièrement pour 15 min
  8. Ajouter la purée de tomate et oignon, remuer pour 15 min
  9. Ajouter le reste des ingrédients et c’est partir pour des heures!
  10. Remuer jusqu’à ce que la sauce ne devienne marron très proche du noir!
  11. Voilà!!!

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  1. Le gingembre doit être frais ou en poudre? C’est écrit en poudre dans le liste des ingrédients mais dans la recette semble parler de gingembre frais…

    • Désolé, pour la confusion
      J’ai utilise du gingembre frais dans la recette
      Mais si tu décides d’utiliser le gingembre en poudre, tu gagneras du temps et t’as pas besoin de le mettre au four.
      Merci!!

    • cool, n’est ce pas? si tu ne supportes pas beaucoup de piment.. tu peux augmenter le nombre de tomate et oignon