Ayimolou || Riz et haricots
2 tasse de haricots aux yeux noirs
4 tasses de riz au jasmin
1 cuillère à café de potasse ou Akaun (facultatif)
1/2 oignon
3 cuillères à soupe d’huile
Sel au goût
5 tomates (purée)
1 boîte de tomate (8 oz)
3 cuillères à soupe de gingembre
3 cuillères à soupe d’ail
10 piments rouges (facultatif)
3 gros oignons rouges
3 tasses d’huile
1 cube
Une pincée de bicarbonate de soude
1 tasse de Doevi ou de crevettes fumées
Sel et poivre au goût.
Enlevez les particules indésirables et lavez les haricots et faites tremper les haricots pendant la nuit pour réduire le temps de cuisson.
Faire bouillir les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d’eau et la potasse.
Laver le riz, égoutter l’eau et l’ajouter à la fève cuite avec l’oignon et l’huile. (suivre les instructions du fabricant pour le riz Yasmine)
Ajoutez le sel et remuez, laissez cuire tout en vérifiant fréquemment pour assurer la texture désirée.
Ajouter l’oignon dans une casserole et cuire 10 min jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Ajouter l’huile et faire frire 10 minutes et ajouter la pâte de tomate.
Cuire 5 min et ajouter la tomate mélangée, le gingembre et l’ail. Réduire la chaleur à feu doux et cuire 25 minutes, temps au bout duquel la sauce a été réduite de moitié.
Ajouter le bicarbonate de soude, le doevi, le cube et le piment rouge.
Cuire pendant encore 15 minutes
