Sauces & Soupes

Amanvivè gnignan

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– 1 botte de feuilles amères « amanvivè ou aloma » en fon ou « suwaka » en Dendi
– 1 oignon
– 50 g de crevettes fumées
– 6 tomates fraîche
– du piment
– de l’ail
– 50 g de moutarde locale
– 1 bouillon, du poivre
– 1 kg de poisson fumé
– 1 louche d’huile de palme
– du sel
– du bicarbonate de sodium.
Préparation

Equeutez les feuilles « amanvivè », rincez-les abondamment et triturez-les entre les mains jusqu`à ce qu’elles moussent.
Répétez cette opération deux ou trois fois afin que l’amertume des feuilles soit réduite.
Faites bouillir les feuilles 5 minutes avec une pincée de bicarbonate dans l’eau bouillante et égouttez.
Dans l’huile de palme chauffée, ajoutez les ingrédients écrasés.
Laissez cuire un instant puis ajoutez de la moutarde et le bouillon.
Mettez le poisson déjà nettoyé, l’oignon émincé, quelques piments verts et les feuilles « amanvivè ».
Laissez à nouveau cuire quelques instants et servez avec de la pâte blanche ou de l’akassa

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