Alloco et poulet braisé ivoirienne
Alloco (Aloco ou Alloko) sont des plantains frits ivoiriens. L’Alloco est aussi consommé au Bénin, Nigeria (Dodo), en République démocratique du Congo (Makemba), au Togo (Amanda) ou encore au Ghana (Kelewele). L’Alloco est servi avec du piment écrasé, poulet braisé, poisson braisé et de œufs bouilli. Dans la capital ivoirienne, l’Alloco se vend dans les Allocodrome.
Alloco (Aloco ou Alloko) est un plat ivoirien populaire à base de plantains frits. Les tranches de plantains sont coupées en tranches et frits dans l’huile d’arachide. Pour certaines recettes on y ajoute le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel, l’oignon, l’anis, le clou girofle ou la cannelle. J’ai utilisé de l’huile d’arachide mais d’autre utilise de l’huile de palme. J’ai servi mon Alloco avec poulet braisé.
Du plantains matures
Un peu de sel
huile de friture
Epluchez et coupez les plantains en cubes.
Puis salez les bananes.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire frire le plantain jusqu’à ce que chaque côté soit doré.
Retirez-les et placez-les dans une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
6 cuisses de poulet
1/3 tasse de coriandre
1/3 tasse d’origan frais
1/3 tasse d’oignons
4 gousses d’ail
2 piments rouges chauds (ou une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge)
3/4 tasse d’huile
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
1/2 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
1 cube
Ecraser toutes les épices ensemble et mettez de côté.
Placer les cuisses de poulet dans un bol moyen, ajouter le marin. Couvrir le bol et réfrigérer au moins plusieurs heures, ou mieux encore, pendant la nuit et jusqu’à 24 heures.
Préchauffer le gril à 300F au niveau de la grille. Fondamentalement, le gril ne devrait pas être très chaud.
Griller les cuisses de poulet à feu direct, en retournant fréquemment, environ toutes les 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne ait atteint une valeur minimale de 165 ° F.
Laisser reposer le poulet 3 minutes et servir avec le Alloco
