Egyptian Kofta

 

Egyptian Kofta

1/2 kg de boeuf haché
1/8 kg agneau haché (facultatif, si ne pas utiliser puis ajouter le boeuf haché à la place)
1/2 tasse de persil haché
1 petit oignon râpé
2 ail haché
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre concassé noir
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de noix de muscade
Extra vierge Spray huile d’olive
1 morceau de charbon de bois

~ Mélanger l’oignon et l’ail avec les épices et laissez-le reposer dans la température ambiante pendant 15 minutes
~ Ajouter la viande et le persil à l’oignon et bien mélanger. Façonner la viande en formes de Kofta.
~ Vaporiser le fond d’une grande casserole avec l’huile d’olive. Chauffer une poêle à feu moyen.
~ Quand la poêle est bien chaude, ajouter les koftas et poêler sur tous les côtés. Baisser le feu et couvrir la casserole.
~ Laissez cuire pendant 5 minutes. Puis découvrir la casserole et laisser évaporer tout liquide.
~ Le kefta est maintenant prêt à servir ou vous pouvez continuer à les prochaines étapes pour ajouter le goût du charbon de bois fumé:
~ Lors de la cuisson de la kefta, obtenir le charbon de bois prêt en le mettant sur un feu moyennement élevé jusqu’à ce qu’il devienne gris.
~ Faire une petite poche qui va contenir le charbon de bois: Prenez un morceau de papier d’aluminium (8 × 8 “/ 20x20cm), plier en deux puis replier les bords pour faire la forme de poche.
~ Placez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le charbon de bois chaud à la feuille.
~ Quand la kefta est cuit, retirer du feu. Faire un trou au milieu de la casserole, repoussant les koftas.
~ Mettez la poche de papier d’aluminium dans ce trou et couvrir rapidement la casserole. La fumée du charbon de bois comblera la casserole et laisser infuser les koftas.
~ Après 2 minutes, votre kefta est prêt à être servi.

Source : http://www.foodofegypt.com/09/12/kofta/

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