Sauce de boeuf

African beef Stew

 

 

1 kg de bœuf (coupé en petits morceaux)
1- 1 ½ tasse d’huile
4 tomates roma (ils sont moins acides)
1 oignon moyen
1 sauce de tomates en conserve (14 oz)
4 gousses d’ail pelées
¼ tasse de persil haché
3-4 cuillère à soupe de feuilles de céleri
1 cuillère à café de thym frais
½ -1 Scotch Bonnet poivre (facultatif)
1 cuillère à café de poivre blanc
½ cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe de poudre Maggie
Sel au tast
instructions
Faire cuire le bœuf avec du sel, du poivre et des oignons hachés dans une casserole moyenne jusqu’à tendreté. Il faudra environ 20 -45 minutes ou plus, selon la coupe de boeuf et comment vous que votre 1 kg Bœuf cuit. Je l’utilise parfois l’autocuiseur à raccourcir le processus. Réservez le stock pour une utilisation ultérieure.
Ajouter l’huile 1 tasse à la casserole / poêle et faire dorer le 1 kg Bœuf pendant environ 5-10 minutes. Retirer et mettre de côté
Dans un mélangeur mélanger les oignons, l’ail, le persil et le céleri Scotch Bonnet poivre et le basilic et thym frais jusqu’à ce que la purée.
Verser délicatement la purée de tomate et la sauce tomate dans la casserole ajouter la poudre de curry, le poivre blanc et paprika fumé et Maggie porter à ébullition réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 40 -45 minutes. Incorporer le pot fréquemment pour éviter la sauce de coller à la casserole. Ajoutant -Occasionally bouillon de bœuf ou de l’eau si nécessaire pour éviter les brûlures
Enfin, ajoutez les oignons verts. Rectifier l’assaisonnement, la sauce cohérence avec de l’eau / stock et le sel.
Servir chaud avec garniture désirée.

Source : http://africanbites.com/?p=6939

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