Gbolandessi

 

2 kg viande de chèvre, gros cubes & assaisonnement

De farine de blé (ou fécule), pour le brunissement

Huile

¼ de gousse d’ail haché et 1 oignon, coupé en tranches (environ 1 tasse)

1 oignon mis en purée

5 tomates moyennes purées

2 cuillères à soupe de tomate concentrée (une pince de bicarbonate)

6 tasses d’eau

Piment vert et rouge

2 grosses carottes, 1/2 po tranches

1 poivron (rouge, vert, jaune), haché

Carotte et choux (optionnel)

1,5 cube

 

  1. Placer la viande de chèvre dans une grande casserole, nettoyer, assaisonner, ajouter de l’eau et porter à ébullition. Une fois que la viande est cuite, retirer du feu, égoutter, et frire
  2. Dans une nouvelle casserole profonde face, chauffer l’huile et ajouter la farine.
  3. Ajouter l’ail et les oignons émincés jusqu’à ce que les oignons soit tendres et deviennent translucides (un pincée de sel pour accélérer). Ajouter la tomate concentrée et faire revenir pendant 1 minute de plus
  4. Ensuite, tomate fraiche purée, piment rouge purée le reste du cube, et le bouillon.
  5. À ce stade, ajouter la viande de chèvre assez d’eau pour couvrir la viande et mélanger pour bien l’enrober dans la pâte de tomate.
  6. Bien mélanger, porter la sauce à ébullition, puis couvrez.
  7. Faire cuire le ragoût pendant 30min à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter toute brûlure sur le fond de la casserole.
  8. Apres 25 minutes, ajouter les carottes et choux en tranches, poivron rouge haché, le piment vert. Aussi, goûter la sauce à ce point et ajuster le sel / poivre à votre goût et ajouter de l’eau si la sauce est trop réduit.
  9. Une fois que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres. Servir chaud

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