Akume togolais: ‘Wokume,banku ou Ewokume (pâte de maïs non fermenté)

• Farine de maïs

• Agbelima (Gari, kokonte)
• Eau
• Pincée de sel (optionnelle)

1. Mettre l’eau à bouillir et ajouter un mélange farine et eau (liquide) pour obtenir une bouillie
2. Enlever le tiers de la bouillie avant d’ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que ça se prenne en masse. Ajouter agbelima et eau (liquide) sur feu moyen
3. Selon la consistance de la pâte ajouter la bouillie
4. Servir avec une sauce

Nb : si agbelima n’est pas utilisé, le maïs peut être mouliné avec kokonte (manioc séché).
Si c’est le gari qui est utilisé : la bouillie est faite avec le gari (laisser le gari fondre complètement sur un feu moyen)
La technique de préparation ne change pas.
Nous préparons toujours plus qu’il en faut parce que nos portes sont toujours ouvertes a d’éventuels visiteurs.
” La main qui donne est toujours au-dessus de celle qui reçoit. ”

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