Tilapia Braise

Grill Fish(African Style)

 

Ok, so when the attendees are mostly Africans, Asians or Caribbean it is a different story. Everyone just digs in- usually the fish is the first to go.  I guess it is a cultural thing. In Africa, we never let anything go to waste. Some people love to lick, nibble, chew and completely eat the bones. The eyes staring back at you don’t scare anyone. In some households, you dare not get rid of the head or else you would be in seriously trouble. This was the case in my home.

Grill Plantains

 

Grill Tilapia (African Style)

 

Pepper sauce

 

Grill tilapia

IMG_5861

Grill Tilapia

Grill Taliapa

Grill Tilapia

poisson blanc (de basse mer, le vivaneau rouge, ou tilapia)
• 1-2 citrons
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillère à café de poivre blanc entier
• 2 cuillère à café de poivre noir entier
• 1-2 africaine de noix de muscade (ehuru)
• 7-10 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de graines d’anis
• ½ pouce de gingembre
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillère à soupe de poulet en poudre ou en cubes de bouillon
• 1 pièce (1/2 pouce) de gingembre frais, pelé et coupé en tranches minces
½ tasse haché grossièrement le basilic, le persil
¼ de tasse d’oignons ou ¼ oignon moyen
instructions
Faites trois-quatre coupes diagonales de chaque côté du poisson, tout le chemin à droite à travers l’os. Assaisonner le poisson avec le sel, le poivre, et presser un peu de citron dessus. mettre de côté
L’utilisation d’un moulin à café – moudre toutes les épices sèches – graines d’anis, noix de muscade africaine, poivre blanc et le poivre noir. Ajouter à un bol.
Hacher le persil, l’oignon, le basilic, l’ail, le gingembre, les cubes de bouillon et les mettre dans un robot ou au mélangeur. Blend / impulsion ajoutant de l’huile / eau au besoin jusqu’à ce que les ingrédients sont finement en purée. Ajouter dans le bol d’épices sèches. Ajouter le paprika et l’huile si nécessaire. Bien mélanger jusqu’à ce que toutes les épices se réunissent
Verser la marinade sur le poisson, et retourner doucement d’avant en arrière jusqu’à enduit à l’intérieur et à l’extérieur. Laisser mariner au réfrigérateur jusqu’à 24 heures
Préchauffer le four à haute température.
• Lorsque vous êtes prêt à griller, Essuyez le panier à griller avec une serviette de pétrole et les mettent immédiatement le poisson dans le cercueil de poisson. Laissez-les griller pendant environ 1-2 minutes de chaque côté
• Réduire à moyen-vif, puis couvrir le gril si vous avez un gril à gaz

• Si vous utilisez un petit barbecue, laisser le poisson sur le grill ouvert ou charbon de bois chaud.
• Badigeonner le poisson épices
• Laissez le cuisinier de poisson pour un total de 4-5 minutes de chaque côté, vous pourriez avoir à ajouter une minute sur deux en fonction de l’épaisseur de votre poisson jusqu’à cuisson – lorsque le poisson est blanc et le jus doit être clairs.
• Vérifier la cuisson en faisant en sorte que la viande la plus proche de l’os est entièrement cuit – slash avec un couteau pour vérifier.
• Servir avec une sauce au poivre et ces plantains grill
• Peler les bananes plantains
• Trancher dans le milieu puis couper en réduire de moitié. Assaisonner avec le sel et badigeonner avec le mélange d’épices
• Grille de chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que cuire complètement à travers – regarder attentivement car ils brûlent facilement.
• Profitez

Et bien d'autres recettes à découvrir:

Leave a Reply