Coquelet en crapaudine sauce moutarde

recette Coquelet en crapaudine  sauce moutarde

 

Ingrédients (2 personnes):

– 1 coquelet ( 450 g ) 2 , 50 e
– moutarde
– herbes de provence
– lait
– crème fraiche épaisse

 

Préparation:

 

Placez le coquelet sur une planche à découper .

Avec un bon couteau , coupez le dans sa longeur , mais pas jusqu’au bout ( crapaudine )

ouvrez le en deux , retournez le et bien l’aplatir .

Badigeonnez le coquelet ( des deux cotés ) de moutarde et d’herbes de provence .

Déposez le dans un plat allant au four , couvrir le fond de votre plat de lait et enfournez dans un four chaud pendant 10 mn à 200 °. Sortez votre plat du four , retournez le coquelet et recouvrir le fond du plat de lait , remettre le plat , pour 10 mn et répetez l’opération encore une fois .

pendant la cuisson du coquelet , préparez vos légumes , pour moi , haricot beurre / p de terre à la vapeur , 10 mn .

Sortez votre plat , reservez la viande au chaud . Réccuperez le jus de votre plat , mettre dans un bol , ajoutez 1 c à c de moutarde , 2 c à c de crème fraiche , bien remuez et réchauffez 2mn 30 , puissance  2 .

Coupez le coquelet en 2 , vous n’avez plus cas préparez vos assiettes .

Source: Recette de Coquelet en crapaudine sauce moutarde (www.lesfoodies.com)

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