pain Brioché tréssé “Hallat”

recette pain Brioché tréssé

Ingrédients (8 personnes):

pour en faire 4 grandes de 400gr.
10g de Sel
30g de sucre
42g de levure boulangère
10cl d’huile
30cl d’eau
2 œufs
900g de farine

 

Préparation:

Préparation:

  • mélanger l’huile, l’eau, sel, sucre et les œufs
  • ajouter la farine et mélanger pendant environ 5mn.
  • Ajouter la levure et mélanger de nouveau pendant 2mn.
  • Laissez reposer votre pate 15mn.
  • A ce stade votre pâte pèse 1,500kg. +/-
  • Couper 12 morceaux de 100gr. et 2 autres de 150gr.
  • Former des boules.
  • Voici l’étape la plus importante pour former des tresses, allonger 4 boules pour former des petites baguettes de la même longueur et épaisseur
  • Former une croix.
  • Ramener la tige de droite vers la gauche et sur la tige du bas
  • ramener la tige de gauche sur la droite dessus la tige de droite
  • Prendre la tige du haut et la ramener vers le bas
  • ramener celle du bas vers le haut
  • Recommencer l’opération jusqu’à la fin et appuyer les bouts pour les souder ensemble.
  • Les poser sur une plaque de cuisson et les badigeonnés d’oeuf et les laisser pousser.
  • Après 45min. à 1h voir + selon la pièce si elle est plus fraiche.
  • Badigeonnés d’oeuf et y saupoudrer de sésame sur 2, et de pavot sur les 2 autres.
  • Enfourner  15 à 20min. après avoir chauffer votre four à 180°

Source: Recette de pain Brioché tréssé “Hallat” (www.lesfoodies.com)

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