Akume togolais: ‘Makume ou Emakume (pâte de maïs fermenté)

450 g de pâte de maïs fermenté (fabriqué à partir de maïs moulu et de l’eau)

120 g de pâte de manioc (le manioc fermenté et de l’eau)

600 ml d’eau

1 cuillère à café de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire sur un feu moyen au début.

Remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit ferme ; diminuer l’intensité du feu et couvrir la marmite.

Ajouter un peu d’eau bouillante si la pâte est trop dure.

Test de cuisson : mouiller votre doigt et toucher la pâte.  Si elle ne colle pas elle est cuite.

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