Adémé

ademe

600 g de feuilles d’adémé (frais ou congelés)

1 c a s de gingembre

2 gousses d’ail,

3 crabes

12 crevettes fraiches,

1 maquereau fumé,

1 oignon,

20 cl d’huile de palme

1 cube

Piment rouge et vert

Sel,

Poivre

1 c a s Potasse ou bicarbonate de sodium

1 poisson “lahoin” (poisson séché et fermenté)

La viande de votre choix (assaisonne, bouillie, et frite)

Préparation

  1. Trier les feuilles d’adémé en retirant les feuilles jaunes ou fanées, laver et égoutter dans une passoire et hacher grossièrement.
  2. Nettoyer le crabe et les crevettes.
  3. Mettez un peu d’eau dans le fond d’une marmite, et ajoutes la potasse et dès que l’eau commence à bouillir les feuilles d’adémé.
  4. Ajouter le poisson “lahoin” après 5 min
  5. Faites bouillir jusqu’à ce que la sauce soit gluante (environ 10 mn).
  6. Ajoutez alors le piment, l’ail, le gingembre, crabe, crevette et le piment
  7. nettoyez le poisson fumé : retirez la peau et les arêtes, et coupez-le en morceaux.
  8. Faites cuire 5 mn de plus, ajoutez le cube, la viande et le poisson fumé
  9. Ajoutez l’huile de palme et le sel et faites cuire encore une dizaine de minutes.

La potasse ou bicarbonate de soude permet aux légumes verts de garder leur couleur pendant la cuisson et les ramolli.

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6 comments

  1. biteg ornella says:

    pls i want to reproduce your meal that ilike so much but i don’t know what’s ademe or jute leave in fren

  2. mathi-b says:

    bonsoir, j’aime bien ce site. je l’ai decouvert tout récemment. félicitation pour ce site pour la promotion de la cuisine du togo. 228 toujours

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