Croque madame au saumon fumé

recette Croque madame au saumon fumé

Ingrédients (4 personnes):

2 oeufs durs, 125 gr de ricotta, 1/4 de botte de ciboulette, 40 gr de parmesan rapé, un peu d’huile, sel, poivre, piment d’Espelette, 8 tranches de pain de mie

Pour la panure :

100 gr à 150 gr de farine, 2 gros oeufs entier, 100 gr à 150 gr de chapelure

 

Préparation:

– Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

– Ciselez la ciboulette.

 

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– Cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante, une fois cuit les écaller et les écraser à la fourchette dans un plat,

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Ajoutez la ricotta,

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la ciboulette,

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le parmesan et mélangez,

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ensuite l’huile d’olive, le sel, le poivre, piment d’Espelette et mélangez. Couvir et résèrvez au frigo.

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– Mettre les tartines sur une feuille de papier cuisson (papier sulfirisé fera l’affaire) sur la lèche frite et enfournez,

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dés que le pain commence à dorer sortez les (un coté doit rester blanc).

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– Tartinez le mélange ricotta/oeuf/parmesan sur chaque faces de pain de mie non toastez,

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puis le saumon sur seulement 4 tartines.

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– Refermez les croques et pressez-les avec la main,

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et les mettre au frigo pendant 10 minutes avec un poids dessus.

– Faites chauffez la friteuse sur 180 °,

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panées-les en les passants dans la farine, l’oeuf et la chapelure (attention à bien les panées sur les cotés).

 

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– Les passez dans la friteuse jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorer

 

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et les égouttez sur du papier absorbant.

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– Servir de suite avec une petite salade vinaigrette.

Suggestion :

– Avant de paner les croques, les parer (c’est à dire coupez les croutes) mais moi je ne l’ai pas fait.

Source: (www.lesfoodies.com)

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