Mulukhiyah – Mloukhiya

2 verres d’huile d’olive pour 2 verres de poudre de mloukhiya (pour vous donner une indication les verres utilisés sont des pots de yaourts en terre cuite de la marque la fermière), plusieurs litres d’eau bouillante.

Avant tout commencez par faire bouillir de l’eau dans une marmite.
Dans une autre marmite, versez vos 2 verres d’huile d’olive, faites chauffer à feu doux.
Puis ajoutez la poudre de mloukhiya, remuez sans cesse.
Ajoutez ensuite l’eau bouillante en petites quantités et en ne cessant pas de remuer sinon ça risque de coller.
Faites ainsi jusqu’à ce que votre marmite soit remplie au même niveau que sur la dernière photo.
Laissez cuire comme cela, toujours à feu doux, durant 2h en remuant régulièrement (ma petite astuce est de mélanger à l’aide d’un fouet de temps en temps pour ne pas que ça accroche).
Pendant la cuisson, préparez la viande, il vous faut :

Des morceaux de viande de boeuf, 1 tête d’ail haché mélangé à du tabel karwiya, 1cc de concentré de tomate, 2cc de piment rouge en poudre, 4 piments rouges séchés, 3/4 feuilles de laurier (si elles sont petites mettez en plus), 1cs rase de sel.

Mélangez le tout dans un saladier et laissez mariner (vous pouvez préparer cela avant même de commencer la cuisson de la mloukhiya.
Une fois les 2h de cuisson passées, mettez ce mélange viande épices dans la marmite où cuit la mloukhiya, mélangez et à partir de ce moment laissez cuire à feu doux (TOUJOURS), durant environ 4h…
En fin de cuisson l’huile remonte à la surface et bien sûr la viande sera fondante à souhait.
La mloukhiya est meilleure le lendemain de sa préparation. Elle se déguste avec du pain.

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