Sauce Feuille (patate & epinard)

Ingrédients:
  – 2 bottes de feuilles de patate
  – 1 botte de feuille d’épinards
  – 5 c.à.s d’huile rouge
  – 2 tomates fraîches
  – 3 gombos
  – 1/2 kg de viande
– 1 maquereau fumé
  – 5 piments réduits en purée
  – 2 oignons coupés en dés
  – 1 c.à.s de soumbara
  – du sel
  – 1 cube d’assaisonnement
Préparation:
  – Équeuter et laver les feuilles de patates et d’épinards, en supprimant les tiges, les feuilles flétries et jaunies
  – Les égoutter et les hacher finement
  – Faire bouillir les feuilles jusqu’à ce qu’elles ramollissent
  – Faire chauffer l’huile rouge dans une casserole et y mettre l’oignon
  – Laisser dorer puis ajouter les tomates broyées et la viande coupés en morceaux
  – Saler et laisser mijoter pendant 10 mn
  – Ajouter les feuilles ramollies, un verre d’eau et le poisson fumé dont la chair a été préalablement émiettée
  – Ensuite y mettre les gombos finement hachés, les piments et le soumbara
  – Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn
  – Une fois la sauce onctueuse, servir avec du riz

 

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