Frites d’ ignames

Ingrédients:

  – 1e igname de Guinée blanche ou jaune (kponan)
– huile de friture
– Sel fin

Préparation:

 – Peler l’igname puis la laver

– Tailler ensuite des tranches d’1,5 cm d’épaisseur puis chaque tranche en bâtonnet d’environ 1 cm

– Rincer les bâtonnets puis les égoutter

– Dans une casserole, mettre l’huile et la chauffer à forte température ( attention si la température est trop basse l’igname risque de s’imbiber d’huile)

– Plonger les bâtonnets dans l’huile chaude (attention l’ébullition devient intense) et laisser frire jusqu’à ce qu’ils aient l’aspect doré et croustillant.

– Retirer les frites une fois que la coloration désirée est atteinte

– Saupoudrer de sel fin et servir chaud (ne surtout pas couvrir)

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