Riz au gras façon thieboudienne

Poisson : vivaneau campèche (vivaneau rouge) [Persil, Ail, Gingembre, sel, cube, huile de friture]
Crevettes [ail, gingembre, paprika, persil, oignon, huile, cube et sel]
Légumes surgelés : petit pois, carotte, haricot vert…
1 oignon
1 petite tomate en boite
1 boite de purée de tomate
Riz cassé
Une pincée de bicarbonate si la sauce est trop acide

Préparation
Piler le persil, l’ail, gingembre, le sel et cube dans mortier ou processeur. Avec votre doigt faire un trou dans le poisson nettoyé (et salé) et remplir avec le mélange d’herbes, et mettre de côté.
Chauffer l’huile sur un feu moyen. Frire les poissons.
Dans l’huile de friture (si vous avez trop d’huile diminuer la quantité), Ajouter les oignons, le reste de la farce du poisson et les crevettes, environ 10 minutes.
Retirer du feu et ajouter la pâte de tomate en boite et la tomate purée; cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
Ajouter les légumes un peu d’eau (~1/2 litre d’eau), une pince de bicarbonate, sel et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la crevette et le poisson frit; cuire jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, environ 18 minutes.
A l’aide d’une écumoire, retirer les filets, légumes et crevettes.
Ajouter autant d’eau que nécessaire et du sel.
Ajouter le riz et bien mélanger; réduire à feu doux et cuire, à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes.
Servir le riz avec le poisson, légumes, crevette et banane plantain frit.

ps: Vous pouvez ajouter du poisson séché ou yete senegalais

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