Ethiopian Ragoût de lentilles

Les petites lentilles (lentilles diversement appelés rouges , lentilles roses , lentilles égyptiens , et , en Asie du Sud , masoor dal ) utilisés pour ce plat jaunissent lors de la cuisson . La recette de cette version provient d’un cuisinier éthiopien , Alemtshaye Yigezu , qui cuit ce plat pour nous tout en visitant sa maison .

1 tasse de lentilles rouges
4 c. nit’r qibe ( éthiopien épicé beurre )
ou de beurre non salé
1 petit oignon jaune , haché finement
4 gousses d’ail , hachées finement
2 c. berbere ( Ethiopian Spice Mix)
1 petite tomate , épépinées et hachées
Sel casher , au goût

Rincer les lentilles dans une passoire sous l’eau froide et mettre de côté .
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen . Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps , jusqu’à ce que doré , environ 10 minutes . Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment , jusqu’à ce que parfumé, environ 30 secondes . Ajouter les lentilles réservés , 1 c. du berbere , tomate , et 4 tasses d’eau dans la casserole . Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter , en remuant de temps en temps , jusqu’à consistance épaisse et les lentilles soient tendres , 45-50 minutes . Incorporer le reste berbere et assaisonner généreusement avec du sel . Servir immédiatement .

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