Ethiopian Spice Mix ( 3/4 tasse )

Berbere , dont le nom signifie chaud en amharique , est un mélange de piment – épice qui est essentiel à de nombreux plats éthiopiens , y compris Doro Wot Wot et Misr .

2 c. graines de coriandre
1 c. graines de fenugrec
1/2 c . grains de poivre noir
1/4 c . piment entier
6 gousses de cardamome blanche
4 clous de girofle entiers
1/2 tasse de flocons d’oignon séchés
5 séché piments de árbol , tige , tête de série ,
et cassé en petits morceaux
3 c. paprika
2 c. sel casher
1/2 c . noix de muscade moulue
1/2 c . de gingembre moulu
1/2 c . de cannelle moulue

Dans une petite poêle , mélanger les graines de coriandre , graines de fenugrec , poivre noir , piment, gousses de cardamome , clous de girofle . Épices de pain grillé sur feu moyen , tourbillonnement poêle constamment , jusqu’à ce que parfumé, environ 4 minutes .
Laisser refroidir légèrement ; transférer à un moulin à épices avec l’oignon en flocons et broyer jusqu’à amende . Ajouter les piments , et broyer avec les autres épices jusqu’à amende .
Transférer le mélange dans un bol et ajouter le paprika, le sel , la muscade , le gingembre et la cannelle . Conserver dans un contenant hermétique pour un maximum de 6 mois.

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