Fini N’Gomi (Beignets de Fonio)

Ingrédients

Fonio blanchi : 100 g
Farine de fonio : 250 g
Farine de patate douce : 100 g
Sucre : 150 g
Huile : 150 ml
Levure boulangère : 1 cuillère à café

• Préparer une bouillie de type « seri » avec 100 g de grains de fonio
• Ajouter à la bouillie la farine de fonio et de patate douce (ou la purée)
• Bien malaxer le mélange et sucrer à volonté
• Laisser fermenter la pâte pendant 4 à 6 heures
• Ajouter un peu d’huile dans chacune des alvéoles du moule à beignets posé sur le foyer
• Ajouter une louchée de pâte dans chacune des alvéoles
• Laisser frire d’un côté puis de l’autre après retournement et appoint d’huile.

NB : A la place de la farine de patate douce on peut utiliser la purée de pomme de terre, de patate douce ou des bananes écrasées.

Une recette du Cirad

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