Fetridessi ou sauce de gombo (okra soup)

sauce de gomboIngrédients:

300g gombo

300g de viande

1 poisson fumé

150ml d’huile de palme

10 crevettes fraiches

7 crabes

300g d’akpaman

Une poignée de totogbeo

Un petit morceau de lanhounhoun

1noignons émincés

2 cubes de bouillon Maggi

3 piments vert frais

Épinards

Sel

Une pincée d’akam ou bicarbonate

 

Préparation

  1. Si vous utiliser le gombo frais (j’espère que vous choisirez gombo frais), lavez et couper-les finement ou râper. Puis réserve.
  2. Dans une casserole profonde mettre la viande choisie et le apkaman nettoyé (agneau, de mouton ou de la viande) assaisonner, cuire ; frire la viande. Réserver le bouillon
  3. Nettoyer le poisson fumé, mettre en gros morceaux
  4. Laver les crevettes et crabes (diviser les crabes en 2) et assaisonner.
  5. Mettre à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude)
  6. Ajouter les gombos, oignon émincé et tourner avec une spatule
  7. laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter le lanhounhoun (si nécessaire ajouter le bouillon)
  8. Après 7 min ajouter la viande, les crabes, les crevettes, le totogboe, le poisson, l’akpaman, les epinard, piment rouge écrasé, sel, assaisonnement
  9. Apres 10 min l’huile de palme et les cubes de bouillon. Puis ajoutez les piments verts et le sel si nécessaire. Laisser mijoter pour 15 min et servir avec un bon akume

 

 

Et bien d'autres recettes à découvrir:

One comment

Leave a Reply