Veyi : La recette de ma belle-mere

Veyi

1 tasse haricot
1 gros oignon
1/2 tasse huile
gari
doevi

 

La cornille (Vigna unguiculata subsp. unguiculata), dite aussi dolique à œil noir, pois à vache ou niébé est une sous-espèce végétale courante en Afrique. C’est un haricot de taille moyenne en forme de rognon. Il a une saveur légèrement sucrée. Temps de cuisson, 10 minutes frais ou réhydratés par une nuit de trempage, 40 minutes secs.
Haaaa, pour les togolais…c’est simplement AZOTE !! ou AZO !!
Préparation

 

Mettre le haricot sur le feu avec de l’eau et du sel (n’ajouter pas trop d’eau) jusqu’à cuisson
Dans une autre casserole chauffe l’huile et ajouter les oignons émincés
Tremper le doevi dans de l’eau acidifiée avec du citron pendant 30 min
Remuer jusqu’à ce l’oignon ne s’attendrissent, ajouter le doevi et ½ tasse d’eau
Apres 7 min ajouter le haricot avec le minimum d’eau possible. Laisser mijoter pour 5 min
servir avec du gari ou du pain

 

Et bien d'autres recettes à découvrir:

Leave a Reply